Search

Cách làm bánh rượu rum đen lôi cuốn

Mr. Rum
Mar 12, 2018
3 min read

Món bánh rượu rum đen này có màu nâu bánh bẩy rất đẹp mắt, bánh thoảng hương thơm nồng nàn đặc trưng của rượu rum vô cùng hấp dẫn. Cùng học cách làm bánh rượu rum đen với Mr. Rum nhé!

Nguyên liệu làm bánh rượu rum đen

Phần bánh

– 4 quả trứng gà lớn

– 3 lòng đỏ trứng lớn

– 120ml rượu rum đen

– 2 tsp tinh chất vani

– 1 tsp tinh chất hạnh nhân

– 310g bột cake flour

– 200g đường nâu nhạt

– 200g đường trắng

– 2 tsp baking powder

– ½ tsp muối

– 226g bơ lạt để mềm

Phần kem phủ

– 113g bơ lạt

– 60ml nước

– 200g đường

– 90ml rượu rum đen

Dụng cụ làm bánh rượu rum đen

– Khuôn bánh Bundt

– Lò nướng

– Máy đánh trứng

– Bát trộn

– Xoong nhỏ

Cách làm bánh rượu rum đen

Phần bánh

– Chỉnh giá về giữa lò nướng, làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C. Thoa chút dầu ăn hoặc bơ cho khuôn bánh Bundt. Cho 1 tbsp bột khô vào khuôn, lắc nhẹ để bột bám đều khuôn rồi rũ khuôn để phần bột thừa rơi xuống

– Đánh trứng, lòng đổ trứng, rượu rum, vani và tinh chất hạnh nhân cho đều

– Dùng máy đánh trứng gắn đầu mái chèo (paddle) trộn bột cake flour, đường nâu, đường trắng, aking powder, muối với tốc độ thấp khoảng 30 giây cho đều sau đó thêm bơ và tiếp tục đánh với tốc độ thấp 2 phút nữa hoặc đến khi các nguyên liệu quyện đều với nhau là được.

– Đổ 1/3 hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột và trộn với tốc độ thấp đến khi đều thì tăng tốc độ máy lên mức trung bình và tiếp tục đnahs thêm 2 phút. Dùng phới spatuala vun hỗn hợp bột lại một góc. Thêm nửa phần hỗn hợp trứng còn lại vào bát, đánh hõn hợp vơi stốc odọ thấp cho đều rồi lại tăng tốc độ máy lên mức trung bình 2 phút. Lặp lại qúa trình trên một lần nữa với phần hỗn hợp trứng còn lại.

– Đổ bột vào khuôn bánh đã chuẩn bị. Nướng bánh 65-75 phút hoặc đến khi bạn cắm một chiếc tăm nhào bánh, tăm rút ra không dính bột nữa là được.

– Để bánh lên giá 10 phút cho nguội

Phần phủ

– Đun chảy bơ trong một chiếc xoong nhỏ, thêm nước và đường vào bơ, đun sôi rồi hạ lửa xuống mức thấp cho hỗn hợp sôi liu riu, khuấy liên tục khoảng 5 phút hoặc đến khi hỗn hợp hơi đặc lại thì tắt bếp vào khuấy đều rượu rum vào hỗn hợp.

– Dùng tăm chọc những chiếc lỗ nhỏ vào mặt dưới bánh, mỗi lõ cách nhau khoảng 1,2 cm. Phết nửa phần kem phủ lên bánh cho kem ngấm vào bánh. Nếu kem không ngấm hết, các bạn lại chọc thêm lỗ trên mặt bánh nhé. Lật bánh lại rồi làm tương tự với mặt trên của bánh. Để bánh ngấm 1giờ trước khi thưởng thức